丹澤山 きもと純米酒雄町2019

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きもと雄町の火入です。

■コメント

味わいは1年ほどの熟成なのでまだ走りのイメージですがこれから綺麗に整ってくるでしょう。
初回の生酛造りなので定年で慎重な味わいをしっかりと感じ、お出汁と共にしっかりと馴染む生酛らしく綺麗な味わいです。
生もとの淡い乳酸の香りと派手さが無い綺麗な立体感をどうぞ。
まだ若い熟なので45度位で渋さを感じるも良し。 しっかり50~55度位まで上げるも良いでしょう。
■おススメの飲み方
45度燗・50~55度燗

・蔵元名(所在地):(資)川西屋酒造店、神奈川県
・使用米:岡山県産雄町

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