【数量限定】 山陰吟醸セレクトシリーズ再販です。

■コメント
米　五百万石　精米60％　度数15％　酵母6号　酒度+７　1回火入れ
タンク4本のうちベストなタンク1本を選んでシングルで詰めた1本。 マスカット系の香りや味わいで爽やかながらも端正で上品な味わいに程よく厚みもあります。
キレも良く新酒らしい渋も存在、あと味はややドライ気味でバランス良い仕上がりになりました。少し冷やしてどうぞ。1800mlのみのお酒となります。

■おススメの飲み方
少し冷して


以下、出雲杜氏 小島達也氏コメントです。


昨年のセレクトシリーズが好評だったので再販です。 純米１～４の中でベストだった純米３(協会６号)をシングルタンクで詰めました。

２日突きハゼと相まって、強い青い吟香がありとても好きです。いまでいうマスカット系の４mmpです。昨年よりも強く出ています。このように６号や７号は造り手の製麹ともろみ経過次第で香りを変えてくれるのでとても好きです。電子制御のないＭＴ車のように動いてくれます。

白ラベル純米酒は６０％なので実際は純米吟醸です。白ラベルはブレンド効果で繊細な部分は丸くなっていきますが、セレクトはシングルタンクなのでエレガントなその特徴がわかりやすいと思います。

飲食店さんやコア向けを想定しており1.8L限定です。昨今、１升瓶需要が減ってきていることは認知しています。４合瓶も両方出した方がいいという想いもありますが、これぐらいエレガントな酒はたくさん飲んで気づいてほしいし、お店で飲んでほしいし、開栓しても劣化しないので、販売可能なうちは1.8L限定でいきたいです。よろしくお願いします。

常温だと親和性がとても高くて香味が取りにくいかもしれません。
冷酒やロック、燗酒にすると緻密さや深さがわかると思います。


余談


今回の酒、日本酒度＋７程度、グルコース濃度は0.7％ということでしっかり切れています。天穏の特定酒はだいたい日本酒度＋３～９、グルコース濃度0.5～0.8％程度です。今回の春の月は瓶内発酵の度合いにもよりますが１％くらいあるかもしれません。

グルコース濃度0.7％は100ml当たりの単糖0.7gです。ちなみに100mlの比較だと蒸留酒0g、天穏特定酒0.5～0.8ｇ、赤ワイン1.5g、白ワイン2.0g、ビール3.1g、八海山特本3.4g、月桂冠上撰4.5g、ワンカップ大関5g、ポカリ6.2g、コーラ11.3gだそうです。

また突きハゼの場合はアルコール濃度が19％以上行くことがほとんどありませんので日本酒度は相対的に下がります(アルコール度数が高いほど日本酒度は＋になる)。

またこれだけ糖度が低いのに甘く感じるのは突きハゼ麹のアミノ酸の効果です。

・蔵元名（所在地）：板倉酒造(有)（島根県）